Les huiles pressées à froid sont largement utilisées dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, notamment pour la peau et les cheveux. En raison de leur valeur marchande plus élevée par rapport aux huiles de cuisson ordinaires, elles constituent un choix privilégié pour les producteurs artisanaux ou à petite échelle ; outre leurs bienfaits pour la peau et les cheveux, ces huiles — lorsqu'elles sont extraites à basse température — conservent des micronutriments bénéfiques pour la santé humaine.
Pour soutenir ce type de production d'huile vierge à petite échelle, nous avons conçu un système polyvalent adapté à la plupart des environnements opérationnels, articulé autour de quatre étapes clés.
Étape 1 : Broyage
Les matières premières sont introduites dans un broyeur et réduites en particules uniformes. Ce processus rompt les structures des parois cellulaires, préparant ainsi la matière aux étapes ultérieures d’étuvation à la vapeur et de conditionnement. La granulométrie influençant directement le rendement en huile, les tamis doivent être remplacés régulièrement pour garantir la constance du produit.
Étape 2 : Torréfaction à la vapeur
La matière broyée est mise dans un cuiseur vertical à vapeur, où elle est chauffée par de la vapeur saturée et maintenue à une température constante pendant 20 à 30 minutes. Cette étape dénature les protéines et réduit la viscosité de l'huile tout en ajustant la teneur en humidité, amenant la matière à l'état optimal requis pour le pressage : sec en surface et humide à l’intérieur.
Étape 3 : Pressage
Une presse hydraulique exerce une pression descendante à une vitesse contrôlée et constante. Cette méthode évite une élévation excessive de la température dans la chambre de pressage, maximisant ainsi la préservation des composants naturels de la matière.
Étape 4 : Filtration
L'huile brute subit une filtration par circulation dans un filtre à cadre afin d'éliminer les particules de tourteau en suspension et les impuretés colloïdales. Ensuite, l'huile filtrée est pompée vers une cuve de décantation où elle repose pendant 12 à 24 heures, pour finalement obtenir une huile vierge limpide et brillante.
Cette ligne de production hydraulique à basse température convient à la plupart des matières premières ayant une teneur en huile supérieure à 15 %, telles que les avocats et les olives.
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