L’huile de tournesol est l’une des sources d’huile en vrac dans le nord de la Chine. EIle est riche en acide linoléique (représentant 54 à 70 % de la teneur totale en acides gras), en acide oléique (représentant environ 39 %) et a une valeur nutritionnelle élevée. Cependant, l’huile brute de graines de tournesol contient une petite quantité de cire (environ 0,10 %) et des acides contenant de l’oxygène, ce qui affectera sa qualité et sa stabilité au stockage.
Il existe deux qualités d’huile de tournesol disponibles dans le commerce : l’huile grossièrement raffinée et l’huile de cuisson entièrement raffinée.
1. Processus de raffinage simplifié de l’huile de tournesol
Eau douce
↓┌←Al(SO4)↓
Filtration de l’huile de tournesol→refroidissement→alcalinisation→séparation→lavage→déshydratation→séchage-→huile de tournesol grossièrement raffinée
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Saponines et cires
Points de fonctionnement : les exigences opérationnelles pour la filtration et l’élimination des impuretés sont les mêmes que pour le processus susmentionné. La température de fonctionnement d’alcalinisation est d’environ 9°C, la concentration en alcali est de 15°Bé et la quantité ajoutée représente environ 1,36 % de l’huile (concentration de la solution aqueuse 14 % ~ 24 %). La quantité ajoutée représente 0,25 % ~ 0,5 % de l’huile, le temps de réaction d’alcalinisation est d’environ 70 minutes, la température de séparation par déparaffinage est de 16 ~ 18 °C, et d’autres opérations font référence au processus ci-dessus.
2. Traitement de l’huile de tournesol entièrement raffinée
Solution alcaline de phosphate
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Filtration de l’huile brute → préchauffage → mélange → réaction de mélange → désoapation → saponine
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Cire→ filtration→ refroidissement cristallisation→distillation désodorisation→filtration→adsorption décoloration→séchage→déshydratation→lavage
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Huile de salade de graines de tournesol
L’huile de graines de carthame et l’huile de germe de maïs ont une composition uniforme en acides gras, avec des teneurs élevées en acide oléique et en acide linoléique (l’acide oléique représente environ 13 % à 49 % et l’acide linoléique représente environ 34 % à 76 %). Elles sont les produits huileux ayant une valeur nutritionnelle et peuvent être transformées en « huile nutritionnelle » après raffinage. Le processus de raffinage est le suivant :
Solution alcaline de phosphate
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Filtration de l’huile brute → préchauffage → mélange → rapport huile et alcali → réaction de mélange →désoapation → saponine
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Cire→ filtration→ refroidissement cristallisation→ distillation désodorisation→ filtration→ adsorption décoloration→ séchage→ déshydratation→lavage
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huile à salade
