Comment produire l’huile de sésame ? 

Lors du pressage, augmenter correctement la température de pressage sera plus propice au fort arôme de l’huile de sésame et facilitera la séparation du sésamol dans l’huile. Pour le marché asiatique, le maintien de la saveur est un facteur particulier dans le traitement de l’huile de sésame, de sorte que la température doit être correctement ajustée pour augmenter l’arôme de l’huile. Mais il faut souligner que si la température est trop élevée, cela entraînera des conséquences considérables telles que le noircissement de la couleur de l’huile et lex tourteaux brûlés. Par conséquent, les producteurs doivent accorder une attention particulière au contrôle et à l’ajustement de la température lors du traitement des graines de sésame. 
 
Les exigences pour presser le sésame avec une presse à huile à vis sont les suivantes :
         1. Prolonger le temps de pressage, ajuster la distance de l’arbre de la presse et contrôler strictement la sortie du tourteau.
         2. L’augmentation du taux de compression au début de la chambre de presse est bénéfique pour améliorer le rendement en huile, mais il faut faire attention au réglage de la température et de l’humidité.
Dans le cas où les clients ayant un budget important, ils peuvent choisir une presse hydraulique. Bien que la méthode d’extraction de l’huile de sésame avec une presse à huile hydraulique soit ancienne, un nouveau procédé d’extraction de l’huile de « pulpage-pressage » a vu le jour et a obtenu de bons résultats.

Comment cuisiner l’huile de sésame ?

Comment conserver l’huile de sésame ?

Idéalement, elle doit être conservée dans son contenant d’origine dans un endroit sec à l’abri de la lumière et de la chaleur. Sinon, ça risque de se gâter et de prendre un goût désagréable. Pour une meilleure conservation, il est préférable d’acheter en petite quantité, de conserver dans un récipient opaque et de conserver au réfrigérateur. Par conséquent, l’huile peut être utilisée pendant plusieurs mois sans aucun problème.