L’huile de noix est une précieuse huile végétale alimentaire naturelle. Elle est riche en acides gras insaturés et en acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel que l’organisme humain ne peut pas synthétiser et qui est très bénéfique pour la santé. Légère et facilement assimilable, elle conserve les nutriments naturels de la noix. En tant qu’huile spéciale haut de gamme, l’huile de noix dispose d’importants atouts nutritionnels, de multiples usages alimentaires, ainsi qu’une bonne valeur commerciale et un fort potentiel de consommation.
Procédé de production：
- Réception et stockage de la matière première
Contrôler l’humidité et le taux de moisissure des noix, et sélectionner des cerneaux sains pour la production. Une bonne matière première garantit la qualité de l’huile brute et du tourteau. L’entrepôt doit être sec, ventilé et à l’abri du soleil pour préserver l’état de la matière première.
- Cassage et séparation coque-cerneau
Les noix en coque pénètrent dans une machine combinée de décorticage et de séparation, qui assure le fendillement, le vannage et le criblage en une seule opération. La coque est légère et le cerneau est lourd : le flux d’air emporte la coque, tandis que les cribles classent les cerneaux selon leur taille. Les cerneaux entiers et les cerneaux cassés sortent par deux orifices distincts de la machine.
La coque n’est pas un déchet : elle est vendue aux usines de charbon actif ou utilisée comme combustible de chaudière, et ce revenu est pris en compte dans le calcul du coût.
- Nettoyage, calibrage et chargement des empilements
La pellicule qui recouvre le cerneau contient des tanins. Si on la conserve, l’huile obtenue est plus foncée et présente une saveur plus prononcée, ce qui convient à un produit au goût de noix marqué ; pour obtenir une huile claire et douce, on ajoute une étape de dépelliculage avant le pressage : la couleur s’éclaircit, l’astringence diminue, mais cela représente une opération supplémentaire ainsi qu’une perte de cerneaux.
Le pressage hydraulique fonctionne par lots. Chaque empilement est enveloppé dans une toile filtrante, mis en forme à l’aide d’un cercle et disposé avec une épaisseur régulière. Le chargement est l’étape la plus sensible au savoir-faire de l’opérateur : un empilement mal positionné laisse fuir l’huile par les bords, tandis que sa partie centrale reste insuffisamment pressée.
- Pressage hydraulique
Les cerneaux sont placés dans des toiles filtrantes puis introduits dans la presse à huile hydraulique. Il suffit d’actionner l’interrupteur : la pression est transmise par l’huile hydraulique, avec une montée progressive par étapes : basse pression pour évacuer l’air, pression moyenne pour l’extraction de l’huile, haute pression pour le maintien de la charge.
La presse hydraulique ne génère pas de chaleur par frottement. La température reste stable en dessous de 60 °C, ce qui préserve les composants sensibles à la chaleur de l’huile de noix. Taux d’extraction : 40–55 % (sur noix en coque), teneur résiduelle en huile du tourteau : ~8 %. La pression est stable, les tourteaux sont bien formés et l’extraction est efficace même pour les matières premières riches en huile.
- Filtration
L’huile brute issue du pressage hydraulique contient relativement peu d’impuretés. Si une qualité supérieure est requise, un filtre à plaques et cadres peut être associé à l’installation. Ce filtre utilise un tissu filtrant multicouche à maillage serré et à pores fins. Il permet de retenir efficacement les minuscules résidus solides présents dans l’huile. Après filtration, l’huile est limpide, transparente et exempte d’impuretés visibles, ce qui améliore son aspect, sa stabilité au stockage et sa valeur marchande.
- Tourteau
Le tourteau de noix obtenu après pressage affiche une teneur en protéines supérieure à 35 %. Il peut être vendu comme ingrédient alimentaire ou aliment bétail de haute qualité, à un prix plus avantageux que celui des tourteaux classiques ; ces revenus peuvent être pris en compte dans le calcul du retour sur investissement.
- Conditionnement et stockage
Conditionner l’huile dans des récipients en verre ambré ou opaques, fermés hermétiquement, de préférence sous atmosphère azotée, et conserver au frais à l’abri de la lumière. Riches en acides gras polyinsaturés, ces huiles risquent de rancir sous l’effet de la lumière et de l’oxygène.
Les trois étapes de transformation – décorticage, pressage hydraulique et filtration – sont proposées par An & Rui, que ce soit sous forme d’installation complète ou uniquement pour les modules clés selon vos besoins.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.
