Date de publication: 2026-06-18 15:10:15 Vues: 6511
Nos presses hydrauliques à froid MCRAYONE sont largement adoptées dans l’industrie mondiale de l’huile d’olive haut de gamme. Contrairement aux presses à vis et aux centrifugeuses, le pressage hydraulique à froid reste le procédé le plus traditionnel et le plus fiable pour produire de l’huile d’olive vierge extra certifiée. Il est très apprécié des domaines oléicoles bio, des ateliers artisanaux et des usines de taille moyenne dans le monde entier.
La technologie de pressage hydraulique à froid est principalement concentrée dans les pays méditerranéens, références mondiales de l’huile d’olive de qualité :
Espagne : Premier producteur mondial d’huile d’olive. La plupart des ateliers d’huile vierge extra bio et AOP utilisent des presses hydrauliques, qui y enregistrent le taux d’équipement le plus élevé.
Italie : Réputée pour ses huiles d’olive de luxe. Les domaines traditionnels italiens privilégient le pressage hydraulique statique à froid pour conserver l’arôme fruité unique et les polyphénols. Ce procédé domine la production haut de gamme artisanale.
Grèce : Berceau historique de l’huile d’olive. Les coopératives et ateliers familiaux grecs utilisent massivement les presses hydrauliques pour garantir une huile vierge extra pure et à faible acidité.
Turquie : Marché en forte croissance au Moyen-Orient. Face au développement de la production bio à froid, les presses hydrauliques remplacent progressivement les équipements à vis pour les productions de moyenne et haute gamme.
Afrique du Nord (Tunisie, Maroc, Algérie) : Grands bassins oléicoles africains. De nombreuses usines exportatrices adoptent le pressage hydraulique à froid pour répondre aux normes d’importation européennes.
De nouveaux marchés comme le Portugal, le Liban, le Chili et l’Argentine augmentent également leur équipement hydraulique pour la production d’huile d’olive de haute qualité.
Avantage essentiel : pas de chaleur par frottement La presse hydraulique exerce une pression statique sans générer de chaleur. La température reste inférieure à 27 °C durant tout le processus, conforme aux normes européennes de l’huile vierge extra. Elle préserve les polyphénols, vitamines et arômes fragiles à la chaleur.
Règle d’or des 24 heures Après la récolte, les olives commencent à fermenter. Pour éviter une hausse d’acidité et une altération du goût, l’huile vierge extra doit être extraite dans les 24 heures. Le pressage hydraulique est parfaitement adapté au traitement discontinu des fruits frais.
Principe de pressage progressif Le procédé hydraulique utilise une montée de pression par paliers : basse pression → pression moyenne → maintien haute pression. Ce pressage lent et progressif évite les impuretés fines et produit une huile brute plus claire.
Positionnement des procédés sur le marché Pressage hydraulique à froid = huile haut de gamme, bio et AOP Pressage centrifuge continu = production industrielle standard Pressage à vis à chaud = huile brute bas de gamme, non compatible vierge extra
Les presses hydrauliques MCRAYONE offrent une pression statique stable, un contrôle précis de température, un faible taux d’impuretés et un marc intact. Elles répondent parfaitement aux exigences des domaines oléicoles européens et méditerranéens, et constituent l’équipement idéal pour la production d’huile d’olive bio haut de gamme.
