Présentation
L’huile de son de riz est une « huile nutritionnelle » céréalière obtenue par pressage ou extraction du son de riz, un sous-produit de la transformation du riz. Chaque traitement de 100 kg de riz brun peut produire 5 à 8 kg de son de riz. La teneur en huile du son de riz est de 14 % à 24 % ; le rendement en huile du son de riz est de 13 % à 17 %, selon la qualité de chaque région. En effet, l’huile de son de riz est répertoriée comme l’une des trois principales huiles nutritives et saines par l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture, car elle est riche en oryzanol et en sitostérol. En raison de contraintes techniques, le taux d’utilisation du son de riz dans mon pays n’a pas été élevé et la majeure partie du son de riz était auparavant utilisée comme aliment pour porcs. La matière première de l’huile de riz est le son de riz, un sous-produit du processus de transformation du riz.La plupart des micronutriments du riz sont perdus en vain car le son de riz tombe pendant le processus de finition du riz. L’huile de riz est raffinée à partir de son de riz frais.
Etant huile de cuisson, l’huile de son de riz a ses avantages uniques, tels que l’odeur parfumée, l’huile de son de riz elle-même a une bonne stabilité, elle a une résistance élevée à la chaleur, peut être frite sans fumer ni brûler, même si elle est frite à haute température. D’ailleurs, elle ne changera pas de couleur et convient comme huile de friture ; la résistance à haute température et la résistance au stockage à long terme de l’huile de son de riz sont incomparables à l’huile comestible de haute qualité « huile d’olive ». En plus d’être utilisée comme huile pour les aliments nutritifs, l’huile de son de riz peut également être utilisée dans l’industrie pharmaceutique, l’industrie cosmétique, etc. Il y a des enzymes lipolytiques dans le son de riz, et pendant le stockage du son de riz, les enzymes lipolytiques sont toujours dans un état actif.Lorsque les conditions extérieures sont appropriées, elles peuvent hydrolyser la graisse contenue dans le son de riz en acides gras et en glycérol en peu de temps.
