Date de publication: 2022-12-19 12:44:42 Vues: 0
L'arôme riche et unique de l'huile d'arachide pressée est dû à son processus de production unique. Pour produire cet arôme, il faut d'abord sélectionner de bonnes matières premières, puis les presser à une température suffisamment élevée pour obtenir l’arôme, et enfin prendre des mesures pour conserver et prolonger l'arôme. Les principaux facteurs qui influencent la durée de conservation sont les suivants :
Pour produire de l'huile d'arachide, il faut utiliser des graines d'arachide fraîches et pleines, car les arachides non mûres, moisies, endommagées et vieillies ont un indice d'acidité élevé, une couleur foncée et un goût médiocre, et peuvent facilement porter des aflatoxines. Il est donc important d'avoir des arachides fraîches, pleines et sèches lors de l'approvisionnement en matières premières et de bien les nettoyer lors du traitement.
L'humidité a un impact direct sur le bon déroulement de l'ensemble du processus. Que les arachides soient mûres, que l'eau soit pressée et que la température puisse être ajustée à un niveau approprié, il faut tout une quantité d’eau raisonnable. Ce n'est qu'à cette condition que l'on peut obtenir une huile de bonne qualité.
La bonne température de pressage est nécessaire pour obtenir une saveur forte. Si la température est basse, la saveur sera faible; si elle est trop élevée, les ingrédients auront tendance à fondre et la saveur se détériorera.
Il y a du goût dans l'huile brute. Il vaux mieux de trouver un moyen de le conserver pendant le processus de raffinage. L'arôme est une substance volatile. Plus le processus de raffinage est simple, mieux c'est. En général, la filtration suffit pour filtrer les impuretés de l'huile brute et conserver l'arôme de l'huile d'arachide.
Dans le processus de stockage d'huile, si possible, il est recommandé d'utiliser des réservoirs de stockage en acier inoxydable et des réservoirs de stockage cryogéniques pour stocker l'encens.
