Date de publication: 2026-04-24 06:01:57 Vues: 4831
Procédé de fabrication de l'huile d'arachide
L'huile d'arachide est devenue une huile saine et courante dans les cuisines familiales grâce à ses qualités nutritionnelles et à sa saveur unique. Elle est principalement extraite d'arachides de haute qualité par des procédés physiques ou chimiques.
Voici les principales étapes du procédé de fabrication :
1.Sélection des matières premières
Sélectionner des arachides de haute qualité, à grains entiers et exemptes de moisissures, afin de garantir la qualité et la pureté du goût de l'huile.
2.Nettoyage et décorticage
Éliminer les impuretés telles que la boue et le sable, puis décortiquer les arachides pour ne conserver que les amandes intactes.
3.Pressage
Pressage à froid : les arachides sont broyées en granules puis pressées directement, afin de préserver un maximum de nutriments et d'arômes naturels.
Pressage à chaud : les amandes d'arachide sont légèrement torréfiées pour développer leur arôme, puis broyées en granules pour faciliter l'extraction de l'huile. Ce procédé permet d'obtenir un rendement élevé et une huile riche en arôme.
4.Filtration
L'huile brute issue du pressage est filtrée pour éliminer les impuretés et obtenir une huile d'arachide limpide et brillante.
5.Raffinage
L'huile brute subit des opérations de raffinage : dégommage, désacidification, décoloration et désodorisation. Ces étapes permettent d'améliorer encore sa pureté (élimination des impuretés invisibles à l'œil nu), de réduire son indice d'acide afin d'augmenter sa durée de conservation, d'éliminer les pigments pour la rendre plus claire et transparente, de supprimer les odeurs indésirables et d'améliorer son goût, la rendant ainsi plus adaptée à la cuisson.
